Arroz atollado

Que necesitamos? para nuestro arroz atollado

  • 2 tazas de arroz
  • 8 tazas de agua
  • ½ lb de longaniza o dos chorizos picados en rodajas
  • 1 lb de costilla de cerdo carnuda, picada
  • 1 ½ lb de pulpa de cerdo picada en trozos
  • 1 lb papa colorada o criolla pelada cortadas en tajadas
  • ¼ de arveja verde
  • 2 ½ de haogao
  • 2 ajíes dulce cortado en tiras
  • Azafrán al gusto para el color
  • 1 cda de pimienta molida gruesa
  • 3 cucharadas de cilantro y perejil picado
  • 5 huevos duro cortados en casquitos
  • 1 taza de chicharrones o cuadritos de plátano maduro  bien doraditos
  • sal  y comino al gusto

Cómo preparar el arroz atollado?

Se sofrie  la longaniza o los chorizos en un poco de aceite, Se sacan y en la misma grasa se sofríen las costillas y la carne de cerdo, Sin dejarla tostar. Se se agrega una taza y media de ahogao, la sal y los aliños, se dejan sofreír un  poco, revolviendo constantemente sin dejar quema, se añade el pollo, las arvejas y el arroz, se revuelve y se espera unos minutos para agregar el agua y las papas. Se cocina por espacio de media hora,revolviendo con   una cuchara de palo; luego se baja el juego y cuando la papa esté blandita, se agregan los ajíes dulces.Se revuelve constantemente  para evitar que se pegue o se ahume. El arroz de quedar bastante húmedo (no caldo). No se puede recalentar pero si es necesario, se agrega un poco de caldo de pollo o carne, se revuelve y  se calienta al servir se pone una cucharada de hogao a cada plato, se adorna con los cascos de huevo duro y las hierbas, se rocían los chicharrones pequeñitos y se acompaña de tostadas de plátanos verde o yuca  frita ,ensalada y tajadas de aguacate.

Esta es una receta, excelente para compartir en ocasiones especiales y acompañar  con una buena bebida.

Recetas de Sabores

La mejor cocina en tus manos…

 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *