Arroz atollado

Que necesitamos? para nuestro arroz atollado

  • 2 tazas de arroz
  • 8 tazas de agua
  • ½ lb de longaniza o dos chorizos picados en rodajas
  • 1 lb de costilla de cerdo carnuda, picada
  • 1 ½ lb de pulpa de cerdo picada en trozos
  • 1 lb papa colorada o criolla pelada cortadas en tajadas
  • ¼ de arveja verde
  • 2 ½ de haogao
  • 2 ajíes dulce cortado en tiras
  • Azafrán al gusto para el color
  • 1 cda de pimienta molida gruesa
  • 3 cucharadas de cilantro y perejil picado
  • 5 huevos duro cortados en casquitos
  • 1 taza de chicharrones o cuadritos de plátano maduro  bien doraditos
  • sal  y comino al gusto

Cómo preparar el arroz atollado?

Se sofrie  la longaniza o los chorizos en un poco de aceite, Se sacan y en la misma grasa se sofríen las costillas y la carne de cerdo, Sin dejarla tostar. Se se agrega una taza y media de ahogao, la sal y los aliños, se dejan sofreír un  poco, revolviendo constantemente sin dejar quema, se añade el pollo, las arvejas y el arroz, se revuelve y se espera unos minutos para agregar el agua y las papas. Se cocina por espacio de media hora,revolviendo con   una cuchara de palo; luego se baja el juego y cuando la papa esté blandita, se agregan los ajíes dulces.Se revuelve constantemente  para evitar que se pegue o se ahume. El arroz de quedar bastante húmedo (no caldo). No se puede recalentar pero si es necesario, se agrega un poco de caldo de pollo o carne, se revuelve y  se calienta al servir se pone una cucharada de hogao a cada plato, se adorna con los cascos de huevo duro y las hierbas, se rocían los chicharrones pequeñitos y se acompaña de tostadas de plátanos verde o yuca  frita ,ensalada y tajadas de aguacate.

Esta es una receta, excelente para compartir en ocasiones especiales y acompañar  con una buena bebida.

Recetas de Sabores

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